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這件事情要從上個週末說起.........

去年開始荒廢家裡的廚房的我,實在很少在家花時間作菜,頂多隨便作個簡單的東西就算了,開火煮菜只覺得很麻煩;可是,上禮拜隨便逛網站的時候,竟然逛到有人介紹三杯雞的食譜,看起來做法不是很難,照片又看起來非常誘人,對我這個長期在外地吃不到正統台灣料理的懶人來說,身為台灣人的肚子和記得台灣好滋味的腦袋不斷的發出哀嚎,於是決定,這樣看來簡單又不花時間的食譜,只要材料到手了,哪有作不出來的道理!!

做法大概是記得了,材料倒是有點丟三落四,沒有把食譜背清楚,魯莽的往超市前進的結果就是,重要的東西忘記買,可有可無的東西倒是買的很起勁;上週第一次試作三杯雞之前,在超市搜購一番之後,作出了第一道三杯雞。

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調味料是都加了,不過忘了大蒜和九層塔,卻又自己覺得只有雞肉不健康,硬是多加了小黃瓜和蒟蒻還有金針菇,加上中間悶著入味的時間太短,結果雞沒有入味,也沒有大蒜和九層塔的味道,完全只像是自己平常在家隨便作的雞肉料理,完全沒有三杯雞的影子.....

想了很久,不知道哪裡出了問題,最後上網去看才發現原來準備材料的時候就出了問題。

於是,這禮拜決定重新來過,這次雖然還是沒有乖乖作筆記確認哪些食材該到位,不過至少上次忘了的大蒜有記得買,也沒再妄想要加油添醋的亂買小黃瓜還是蒟蒻,驚險的是九層塔還是差點忘了,隔天去逛街回家經過超市的時候猛然想起,也算滑壘成功。

先把薑切成薄片後,熱鍋加入麻油,薑下鍋用小火煮,等到薑片看起來邊邊有些捲起的時候,再把蒜頭和辣椒加入,用中火爆香,接著加入雞肉。
等到雞肉表皮稍微成焦黃色之後,加入醬油,料理酒和糖,加蓋悶煮10到15分鐘後,打開鍋蓋開大火收汁並加入九層塔,就可以裝盤囉~
(上面這個內容只算得上是我個人的筆記,不能算是很正確的做法;要學三杯雞怎麼作的人還是自己上網去搜尋會比較正確而且詳細才是)

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這次的成果顯然就比上次成功許多,首先,果然料理的味道還是決定在大蒜和九層塔上,這兩種材料有記得入鍋,味道自然就接近許多,再來還是得多花一些時間悶才會入味,第一次作的時候大概只花了5分鐘悶而已,這次花了12,3分鐘,光顏色看起來就像樣很多,不過看來可以再多花一點時間,雞肉中間還是比較白,不過其實我也搞不太懂正統的三杯雞到底入味是入到什麼程度就是了.......

這次的試作算是成功囉~下次再來試看看加上其他食材進去的話味道如何好了~(沒學乖的傢伙)

阿,手上的大蒜味真的是久久不散說.........
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霧の中に舞い込めば...

ddul 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • eisen
  • 第一次做出來的東西好瞎喔XDXD 下次做給我吃(伸手),不然下次煮馬鈴薯墩肉好了...
  • 馬鈴薯燉肉沒研究說, 而且會甜甜的東西我也不愛啊~
    三杯雞喔~不然你再來玩好了啦~(招手)

    ddul 於 2009/07/24 17:59 回覆

  • ジャビオ

  • 日本有賣麻油和九層塔喔
    怎麼都不知道
    哪裡買得到啊
  • 麻油就是麻油啊~你之前不是才買一瓶?(不要跟我說那味道和台灣的不一樣啥的, 我吃不出來就是了)
    九層塔其實是羅勒(バジル)代用,小小一包沒10片葉子就賣100多塊,不過作一次三杯雞用一包剛好喔~

    ddul 於 2009/10/21 20:19 回覆